料理– category –

2024年1月に友人の紹介で出会った山梨大学生命環境学部の片岡 良太先生。 ｢食物残渣を菌床にし、キノコ栽培を行う｣という、大変興味深く、素晴らしいプロジェクトに取り組んでいらっしゃいます。先生のお仕事に共感共鳴することしきり♪ 以下、先生のクラウ...

昔お正月間近になると、祖母が金柑に茶筅状に包丁目を入れ、丹念に種を取り出した後、甘露煮にしておせち料理に出してくれたものでした。 この冬は父の親戚宅からいただいた金柑のおかげで、金柑お家仕事が楽しく続いています♪ OGOTAMA流金柑の甘露煮作り...

正月に各家で行われる祝儀は、雑煮による歳祝い、福茶による歳祝い、そして、酒と肴による歳祝いがある。その肴が｢おせち｣にほかならない。 今日一般には、正月の料理のみを｢おせち｣という。だが、もとは節日を祝う馳走すべてがおせちであった。節日とは、...

明けましておめでとうございます。 ２０２３年にHPを開設したものの、しばらくお休みが続いておりました。いつの日にかの活動再開を夢見、昨年は巳年にちなんで来る日も来る日も脱皮を心がけて過ごした１年、大変長くもあり、同時にあっという間でもありま...

大寒中の昨日、母親と味噌を仕込みました。 「昔、おじいちゃんが元気だった頃、冬になるといつも作ってたね」、「樽は子どもの半身位の高さだったよね。あれは４斗樽だったのかな？昔は味噌をいっぱい食べていたんだね!!!」「豆が煮えたところ、食べさせ...

続・おごっそうの玉手箱③　手塚満寿子さん・麻美さん親子をお訪ねして 新年明けましておめでとうございます。元旦には思いも寄らぬ地震が発生し、被災された方々には心よりのお見舞いを申し上げます。少しでも安全な場所で、暖をとって過ごせますように。 ...

2023.12．22　吐く息が白い朝に束ねた箸置き　南天、松、稲わら 本日冬至。一年で最も日照時間の短い1日でした。太陽が消え入りそうに威力を無くしてしまうので、昔の人々はこの日を「死に最も近い日」と忌み嫌い、大変に恐れていたそうです。そして今日を...

また3日ほど北杜市で過ごしていました。 憧れの音楽家の方とたんぽぽ食堂で初春イベントの初お打ち合わせ、星つむぐ家で大切なお客様をおもてなし、生活クラブ主催「津金りんご援農＆アップルパイ教室」（＠油屋）の3つの大事な仕事を終えました。 昨年の...

2023.11.18　今朝の私の朝ご飯、テーマは「渡り」。　味噌がんつきに、封を切ったばかりのコーヒー（モカシダモG4)を添えて。カップは渡り鳥ツバメです。 おはようございます。今週は大部分を北杜市で過ごし、濃縮した時間を過ごしていました。あちらは随...

早いもので2023年も残すところ58日となりました。今年1月3日の聞き書きです。年を越さぬ内に投稿します。みなさまも、どうぞ思い出深き素晴らしい日々をお過ごし下さい。 続・おごっそうの玉手箱⓪　手塚満寿子さんをお訪ねして 2004.夏に、甲府市塚原町の...