食材– category –

2024年1月に友人の紹介で出会った山梨大学生命環境学部の片岡 良太先生。 ｢食物残渣を菌床にし、キノコ栽培を行う｣という、大変興味深く、素晴らしいプロジェクトに取り組んでいらっしゃいます。先生のお仕事に共感共鳴することしきり♪ 以下、先生のクラウ...

遅ればせながら2026年カクテルはじめ♪1988年頃購入した本を紐解いて思わずにんまり☆ カクテル　cooktail(英） ①ウイスキー・ブランデー・ジン・ウオッカ・リキュールなどの洋酒をベースとし、シロップ・果汁・炭酸飲料･香料・氷片などを調合した混成酒。ア...

昔お正月間近になると、祖母が金柑に茶筅状に包丁目を入れ、丹念に種を取り出した後、甘露煮にしておせち料理に出してくれたものでした。 この冬は父の親戚宅からいただいた金柑のおかげで、金柑お家仕事が楽しく続いています♪ OGOTAMA流金柑の甘露煮作り...

くわい　慈姑 arrowhead(英）、pfeikraut（独）、fleches d'eau（仏） オモダカ科 中国が原産。1591年（天正19）、豊臣秀吉が京都の周囲に城壁（御土居）を構築する際、必要な土を掘り取った跡の湿地に植えたのが始まりと言われる。現在は水田で栽培され、...

英語：GIN　 日本語：ジン 種別：酒、スピリッツ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 以下引用 EUでジンとは｢アルコール度数95％以上の穀物スピリッツ（グレーン）に、ジュニパーベリーで風味付した飲物｣、と定義され...

2024.2.26　今年の初物はアルリ舎近くの雪原からいただきました！ フキノトウ（蕗の薹）　フキ科フキ属　多年草　フキの花芽 学名：Petasites japonicus. 　　別名：ばっけ 花期：1月上旬～4月下旬 花言葉：待望、愛嬌、仲間、真実は一つ 外国語：Gia...

2023.11.18　今朝の私の朝ご飯、テーマは「渡り」。　味噌がんつきに、封を切ったばかりのコーヒー（モカシダモG4)を添えて。カップは渡り鳥ツバメです。 おはようございます。今週は大部分を北杜市で過ごし、濃縮した時間を過ごしていました。あちらは随...

「今年はザクロがとっても豊作です！ザクロ狩りにいらっしゃいませんか？」と友人のぐらいん屋・律さんから、思いがけぬ嬉しいメッセージが届きました。彼女は牧丘に暮らし、自然の不思議さや美しさを絵に描いたり、手ぬぐい、消しゴムはんこを製作したり...

早いもので2023年も残すところ58日となりました。今年1月3日の聞き書きです。年を越さぬ内に投稿します。みなさまも、どうぞ思い出深き素晴らしい日々をお過ごし下さい。 続・おごっそうの玉手箱⓪　手塚満寿子さんをお訪ねして 2004.夏に、甲府市塚原町の...

続・おごっそうの玉手箱①　上野令子さんをお訪ねして この度、「おごっそうの玉手箱」の聞き書きを再開いたしました。大好きな北杜市を中心に、ご縁あって出逢った県内外の方々のご馳走を聞き取り、一つひとつを玉手箱に収めて参ります。末永くご愛読いた...