カクテル cooktail(英）
①ウイスキー・ブランデー・ジン・ウオッカ・リキュールなどの洋酒をベースとし、シロップ・果汁・炭酸飲料･香料・氷片などを調合した混成酒。アメリカから始まった。混合酒。コクテール。
②いろいろなものを混ぜ合わせたもの。｢フルーツ・ー｣｢－・光線｣
③オードブルの一種。カキ・エビ・カニなどをカクテル・ソース*で和え、カクテルグラス*に盛り冷やして供する。コクテール。
*カクテル・ソース cooktail sauce トマトケチャップを主材料とし、タバスコ、ウスターソースなどを加えたソース。魚介類のカクテルに用いる。
*カクテル・グラス cooktail glass カクテルを飲むのに使う、円錐形で足と題がついた薄手の小型グラス。
以上、広辞苑第5版より
以下、『カクテルズ』(ナツメ社） 福西英三著より
ホワイトレディ WHITE LADY
カクテルの味を構成する基本的な要素はアルコール、酸味、甘味。このうち、アルコールと甘味が支配的であれば、食後たいぷになるし、アルコールと酸味が支配的であれば、食前タイプになる。そして3つの要素が三位一体、いや三味一体となってグッドバランスを呈すれば、それはオールデイ・タイプ、つまりTPOを選ばず飲めるカクテル、ということになる。
そうした三味一体のカクテルの傑作と歌われているのが「ホワイトレディ｣。1919年、ロンドンの〈シローズ・クラブ〉で生まれた。ここは、冬至のヨーロッパでいちばんファッショナブルなナイト・スポットと言われていた。そのバーに、スコットランド出身のハリー・マッケルホンという腕の立つバーテンダーがいて、このカクテルを考案した。ハリーは、1923年からパリで〈ハリーズ・ニューヨーク・バー〉を経営し、そこでこのカクテルを大いに広めた。
レシピ RECIPE
ドライ・ジン 1/2
ホワイトキュラソー* 1/4
レモンジュース 1/4
※シェークしてカクテルグラスに注ぐ。
*ホワイトキュラソー White Curacao 中性スピリッツやブランデーにオレンジの果皮の香味成分と糖分を加えたもの。その製造は原則として果皮のみ。代表的な銘柄はコアントロー、トリプル・セックなど。
●リキュール ホワイト・キュラソーは、フルーツ系リキュールの代表格で、オレンジの果皮、アルコール、シロップで構成された無色透明だ。代表的な銘柄はコアントロー、また、トリプル・セックというリキュールも、このホワイトリキュールと同一種のものだ。
●その後のハリー ｢ホワイトレディ｣の人気が高まると、ハリーは｢サイドカー｣を発表し、こちらも超人気カクテルとなったということだ。けれど、｢サイドカー｣は別人の作ともいわれる。
●バリエーション・カクテル ｢バラライカ｣、｢X・Y・Z・｣、｢ビトウィーン・ザ・シーツ｣
