くわい 慈姑
arrowhead(英）、pfeikraut（独）、fleches d’eau（仏）
オモダカ科
中国が原産。1591年（天正19）、豊臣秀吉が京都の周囲に城壁（御土居）を構築する際、必要な土を掘り取った跡の湿地に植えたのが始まりと言われる。現在は水田で栽培され、草丈は高さ1ｍに達し、泥のなかに地下茎を伸ばす。秋になると茎の先端に球状の根茎をつけ、この部分を食用とする。品種には青クワイ、白クワイ、吹田クワイがある。根茎上部には翌春伸びる芽がみえることから｢芽出たい｣煮かけて縁起物の野菜とされ、正月料理として使われることが多い.でん粉が多く、加熱で肉質に弾力が生まれ、甘みとほろ苦さがあり、煮物、揚げ物、鍋物などに用いる。
食材図典Ⅲ 地産食材篇（小学館）より、以上引用。
クワイ遊び･･･、まだまだ続きます。
