食べもの図鑑2026①　　正月を祝うおせち料理　

正月に各家で行われる祝儀は、雑煮による歳祝い、福茶による歳祝い、そして、酒と肴による歳祝いがある。その肴が｢おせち｣にほかならない。

今日一般には、正月の料理のみを｢おせち｣という。だが、もとは節日を祝う馳走すべてがおせちであった。節日とは、季節の節目の行事日のこと。節句も盆もそうではあるが、地方によって、その数え方に違いがある。

食材図典Ⅲ　地産食材篇より（小学館）上記引用